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​卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别及糖炒板栗的工艺流程

发布日期:2017-10-10 作者:开封市思瑞特机械厂 点击:

卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别及糖炒板栗的工艺流程

关于炒板栗机常见的有卧式和立式炒板栗机两种,今天思瑞特小编给大家说说关于卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别及糖炒板栗的生产工艺流程。

一、卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别

卧式炒板栗机采用独特的滚筒卧式结构,加热均匀,密封性好,焖炒效果特别好。同时结构上今年进行了改进,改为后盖可以打开,这样保养和维修十分方便。滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料,保温层性能良好,热效率高。能保证适应各种炒货温度的需求,所炒的食品口感好。同时节能省时。.出锅方便,只要一按顺倒转开关就可以出锅过筛分离,无需人工分离。

立式炒板栗机的锅是圆形的,体积相对于卧式的小。而最好看的就是它的外表全是一个圆形。自动旋转、自动翻炒、美观大方、清洁卫生。使用起来很是方便。

洽洽日产30吨螺旋回流式自动炒锅.jpg

二、糖炒板栗的生产工艺流程

糖炒板栗的生产工艺流程:筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。  

筛选:

⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料.(注:栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)

⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。

清洗:

将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

预炒:

将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。

加糖:

待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

起锅:

待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。

开封市思瑞特机械厂(开封朗瑞机械有限公司)是专业生产炒货机械、干燥设备的厂家,坚果炒货协会副会长单位。2001年以前主要从事烟草机械烘干、制丝、粉碎、除尘等设备的研发生产,与西安船舶制造有限公司(军工企业)、宜昌 7 1 5 所(军工企业)同为国家3个定点厂。拥有近2万平方米的标准厂房。二十多年来一直从事炒货设备、干燥设备、烟草机械的研究开发及设计制造,多项科研项目填补国内空白,通过国家级鉴定,并获得十几项专利。达到国际领先水平,形成具有自主知识产权的核心技术。特别是全自动连续炒制设备的研发成功,彻底改变了炒货行业人工和半自动炒制的历史。独特的热风循环使网带式干燥机的干燥均匀度得到很大提高,并有效地节能降耗。研发成功了多种具有行业里程碑的坚果食品生产设备。


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